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张戒论诗提出“意味”说。他说：“大抵句中若无意味，譬之山无烟云，春无草树，岂可复观。”张戒以此作比喻，意在强调诗的审美意蕴和艺术感染力。
对“意味”的表现，张戒不强求一律，他认为：“阮嗣宗诗，专以意胜；陶渊明诗，专以味胜；曹子建诗，专以韵胜；杜子美诗，专以气胜。然意可学也，味亦可学也，若夫韵有高下，气有强弱，则不可强矣。”他用“意、味、韵、气”揭示四位诗人不同的“意味”特征，认为“意境”和“趣味”可学而得之，而“韵”“气”则是不可强学而得的。所谓“韵”，是指曹植独特的艺术个性，即如钟嵘所说“骨气奇高，词采华茂，情兼雅怨，体被文质，粲溢今古，卓尔不群”的气韵风致。所谓“气”，是指杜甫诗的独具审美特征，即元稹所谓“辞气豪迈，而风调清深，属对律切，而脱弃凡近”的特色。
张戒还从经历、修养、品格等方面切入，探索不同诗人“意味”表现的差异。他认为：“子美笃于忠义，深于经术，故其诗雄而正。李太白喜任侠，喜神仙，故其诗豪而逸。退之文章侍从，故其诗文有廊庙气。”又说：“退之诗，大抵才气有余，故能擒能纵，颠倒崛奇，无施不可。放之则如长江大河，澜翻汹涌，滚滚不穷；收之则藏形匿影，乍出乍没，姿态横生，变怪百出，可喜可愕，可畏可服也。”他把韩愈诗的“意味”阐释得如此透彻，正可见出他对“意味”审美蕴涵的深刻体会。
同样，他对其他诗人的比较也大多从各自的“意味”特征出发，以探索他们各自的审美特色。他说：“韦苏州律诗似古，刘随州古诗似律，大抵下李、杜、韩退之一等，便不能兼。随州诗韵度不能如韦苏州之高简，意味不能如王摩诘、孟浩然之胜绝，然其笔力豪赡，气格老成，则皆过之。”他认为，刘长卿的诗，气韵风致不如韦应物，意境趣味不如王维、孟浩然，然而其诗豪放雄厚，气韵风格、辞章功力深厚，都高人一筹。这些看法体现了他审美的独到和深刻。
张戒在分析王维诗与李、杜诗“意味”差别时，尤其重视对学养的观照，他赞成世人所谓“王摩诘律诗配子美，古诗配太白”之说，以为“摩诘古诗能道人心中事而不露筋骨，律诗至佳丽而老成”，但是他觉得王维“虽才气不若李、杜之雄杰，而意味工夫，是其匹亚也”，因为王维“心淡泊，本学佛而善画，出则陪岐、薛诸王及贵主游，归则餍饫辋川山水，故其诗于富贵山林，两得其趣”。
张戒的“意味”说源于陆机的以味论诗理论，也是对钟嵘“滋味”说、司空图“韵味”说的开拓和发展，对后代产生了较深远的影响。
